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La catégorie des bitters, qui comprend des marques italiennes bien connues comme Campari et Aperol ainsi que des acteurs artisanaux basés aux États-Unis, a connu une forte croissance à partir d'une base relativement petite ces dernières années. Les bitters sont conçus pour connaître un succès continu, tant sur site que hors site, alors que la culture italienne des cocktails et les boissons à faible teneur en alcool et sans alcool continuent de séduire un large éventail de consommateurs.

Dans le vaste monde des bitters italiens, deux noms sont omniprésents : Campari et Aperol. «Ces marques sont les reines de la colline», déclare Chris McNeal, directeur des alcools chez le détaillant Molly's Spirits du Colorado. "D'après mon expérience, quand quelqu'un vient chercher la liqueur amère de son choix [qui a tendance à être l'une de ces étiquettes populaires], cela ne sert à rien non plus d'essayer de l'en dissuader."

Aperol de Campari America (22 $ les 750 ml), exploitant son cocktail signature Spritz, est passé de seulement 9 000 caisses en 2010 à 390 000 caisses l'année dernière, selon Impact Databank. Portfoliomate Campari a atteint 227 000 cas en 2022, soit plus du double de son volume de 2015. Campari a fait des efforts de marketing lors d'événements comme le festival de musique de Coachella pour continuer à se présenter aux consommateurs, selon Andrea Sengara, responsable du marketing de Campari.

Martini & Rossi, propriété de Bacardi, s'intéresse de plus près aux liqueurs amères ces dernières années. Son expression Fiero est un mélange de vins blancs et de plantes, dont l'écorce d'orange de Murcie et l'absinthium d'artemisia. Fabio Raffaelli, ambassadeur nord-américain de la marque Martini & Rossi, affirme que la liqueur amère est désormais le principal moteur de croissance de la marque, qui possède également une Riserva Speciale bitter (30 $) dans son portefeuille.

Luxardo, qui fait partie du portefeuille Hotaling & Co., est un autre concurrent dans le domaine des liqueurs amères, avec des offres comprenant Bitter Rosso (28 $), Bitter Bianco (28 $) et Aperitivo (24 $). "Les Spritz et les Negronis ont été l'endroit où tout a commencé, mais maintenant, la culture de la boisson italienne est davantage mise en lumière dans tous les domaines, et nous sommes impatients de voir où va la catégorie", a déclaré Clayton Danielson, directeur de la marque Luxardo.

Galliano, importé par Lucas Bols USA, a rejoint le mélange de liqueur amère en 2017 avec L'Aperitivo (25 $ à 375 ml). Fernet-Branca (Branca USA), Amaro Monténégro (Gallo), Amaro Nonino (Terlato) et Averna (Campari) sont d'autres marques importantes de la catégorie.

"Le rayon des apéritifs sans alcool, des liqueurs amères, est en feu en ce moment", ajoute Raffaelli. "Cette section de la catégorie est actuellement la plus importante, non pas en termes de nombre, mais de croissance." Il ajoute que les produits sans alcool Martini & Rossi Floreale et Vibrante (tous deux 20 $ le 750 ml) seront au centre de l'attention de l'entreprise au cours du prochain exercice. Market Watch a bien plus à offrir.

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