Les capsules de liège pour bouteilles de vin sont-elles en voie de disparition ?

Les détaillants et les producteurs de vin expérimentent de plus en plus avec des bouchons entièrement nus.

La première fois que j’ai ouvert une bouteille de vin, je n’avais aucune idée de ce que je faisais. En attaquant le bouchon à travers la capsule en aluminium bien ajustée qui le recouvrait, j'ai cassé le tire-bouchon cronky et j'ai dû demander de l'aide aux parents de mon ami. Ils ont ri et nous ont montré comment couper la capsule en premier. Qui savait? Pas nous.

Peut-être étais-je juste en avance sur mon temps. Les capsules – les manchons de protection recouvrant le bouchon et le goulot d'une bouteille de vin – pourraient désormais disparaître, du moins pour les vins destinés à être consommés immédiatement. Soucieux de se débarrasser au maximum des emballages superflus, les détaillants et les viticulteurs expérimentent de plus en plus les bouchons entièrement nus.

Le 24 avril, Waitrose lancera quatre vins sans capsules de sa gamme propre Loved & Found, qui célèbre des cépages et des régions moins connus. Le procès verra un zibibbo de Sicile, un trincadeira de l'Alentejo au Portugal, un nerello mascalese de Sicile et un lacrima des Marches en Italie apparaître tous complètement nus, le bouchon clairement visible à travers le verre et ouvert à l'air au sommet.

Si cela se produit, cela signifiera la fin de la lutte contre les lames de tire-bouchon émoussées et ces engins dont le seul but dans la vie est de trancher le haut de la capsule. Je serai également heureux de laisser derrière moi les jours où je saignais abondamment partout sur la bouteille de vin après m'être lacéré les doigts sur un bord irrégulier d'une feuille épaisse.

En ce qui concerne la plupart des vins, les capsules, également appelées feuilles ou manchons, sont en quelque sorte un anachronisme. "Ils ont été introduits il y a de nombreuses années parce que les teignes du liège pondaient sur les bouchons et sur les fûts de vin humides dans les caves sombres", explique Barry Dick MW, membre de l'équipe d'achat de vin de Waitrose. « Les chenilles de cette espèce de papillon, connues sous le nom de vers de liège, pénétraient dans les bouchons de vin, provoquant une fuite du vin ou un goût de moisi.

"Comme peu de gens possèdent aujourd'hui une cave à vin et que la plupart des vins sont consommés peu de temps après leur achat, il y a peu de risques que le bouchon soit ainsi détruit."

À l'origine, les capsules étaient fabriquées à partir de plomb ou d'alliages de plomb, mais des problèmes de contamination, tant du vin que du site d'élimination ultérieur, ont conduit à une interdiction des capsules en plomb aux États-Unis et dans l'Union européenne en 1993, selon The Oxford Companion de Jancis Robinson. Vin.

Désormais, les capsules peuvent être fabriquées à partir de plusieurs matériaux, notamment l'aluminium, l'étain, le plastique ou un composite. Sur les vins tranquilles vendus à la consommation immédiate, le plastique est le plus répandu. Les feuilles métalliques épaisses sont généralement préférées sur les vins mousseux.

Comment supprimer le vôtre ? Cela vous ennuie-t-il, maintenant que certains tire-bouchons sont capables de retirer le bouchon à travers celui-ci ? Ma technique s'est un peu améliorée, mais pas beaucoup : il arrive encore des moments où je pirate le plastique de manière désordonnée ou même l'arrache complètement par frustration. Inutile de dire que cela ne serait pas acceptable si je servais dans un restaurant chic.

Je ne suis pas seul. Robert Boutflower, des marchands de vin de Tanners, a un jour « provoqué des hoquets d'étonnement » chez ses collègues marchands lorsqu'il s'est déclaré être une « offre d'éventreur sans honte », selon Jason Yapp de ses collègues marchands de vin Yapp Brothers.

Yapp, qui a écrit de manière très amusante sur l'étiquette des capsules sur le blog de l'entreprise, ne se contente pas de retirer soigneusement la pochette ; il se soucie également de la lèvre – supérieure ou inférieure – de l'épaisse crête du goulot de la bouteille que vous choisissez de couper. L'opinion « assez chère » de Yapp est que « le niveau inférieur offre un achat vers le haut avec un tire-bouchon et une apparence plus propre et plus esthétique ».

Peut-être que, du moins en ce qui concerne les vins qui ne sont pas destinés au vieillissement, la question de savoir comment y accéder, et encore moins où y accéder, pourrait bientôt devenir un point discutable. Waitrose prévoit de déplacer le reste de sa gamme Loved & Found, forte de 10 personnes, vers des bouteilles sans manchon en septembre. Le supermarché estime que cela permettra d’économiser environ une demi-tonne d’emballages à usage unique par an.